雙頭面筋測定儀是由我公司根據GB/T5506-2024《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506-2024《小麥和小麥粉 面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產。(MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀和MJ-IIC型面筋測定儀原理和技術參數都一樣，只是雙頭面筋測定儀的工作效率要高于單頭的面筋測定儀，用戶根據實驗量的多少來選擇具體的型號）
面筋測定儀原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
面筋測定儀技術參數:（執行GB/T5506-2024）
1、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網規格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網規格：篩孔為800μm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～75s（數顯可調，每1s起調）
6、 洗滌時間：1s～59s、1min～15min（分鐘、秒均數顯可調）
7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
8、 離心轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
9、 離心篩盒：孔徑為500μm
10、離心加速度：2000g
11、重復性
要求：在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互du立進行測試。
11.1 濕面筋含量：兩次du立測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應超過5%：
——小麥籽粒：r=1.9g/100g；
——小麥粉：r=1.0g/100g；
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2 面筋指數：在指數70～100之間，兩次測定結果允許
差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
11.3 干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率：兩次du立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%
12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電壓：AC220V±5% ，50Hz
14、工作環境：溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量
a、主 機： （400×300×240）mm3 13kg
b、MJZ-Ⅱ型面筋指數測定儀：（240×240×200）mm3 4kg
c、烘 干 儀： （220×200×65）mm3 1.5kg
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儀器名稱
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